长沙晚报全媒体记者 周辉霞
14亿中国人正在将休闲食品行业“喂”成一个万亿元级的产业。凭借坚实的生产制造基础及流通渠道的品牌化发展，湖南休闲食品产业正迅速崛起。业内人士认为，打造更多领军品牌，打通生产流通领域，是推动该产业在湖南加速发展的关键。
行业爬坡加速，全国零食看湖南
7月20日，休闲零食品牌“零食很忙”在其公众号上发布的一则加盟开放信息，让在衡阳经商的李志平很是期待。信息显示，从7月份开始，该品牌开始放开在衡阳、邵阳、常德等市州县的加盟。
今年5月，该品牌得到投资人青睐，完成首轮2.4亿元人民币的融资，成为行业焦点。该品牌2017年创办于长沙，虽然少有宣传，但在市场上却是一路高歌猛进。“第一年50家店，第二年100家，第三年200家，2020年时长沙地区已有400多家加盟店，今年的加盟目标是700家。”该品牌创始人晏周表示。
据《“十四五”中国休闲食品行业市场前景及投资研究报告》显示，目前每位消费者平均每月花在休闲食品上面的费用为200元至400元。六成消费者保持每周采购一次的频率。
“行业内有一种说法是，全国零食看湖南。全国各地零食新品生命力如何，湖南卖得好的，全国就能打得响。”在晏周看来，湖南就是全国休闲零食品牌的试金石、风向标。
加工打底，湖南食品企业营收全国第七
在业内，根据是否参与食品生产加工，休闲食品企业分为两种，一种是“生产+品牌+销售”型企业，例如盐津铺子、洽洽食品等；另一种是“品牌+销售”型企业，例如三只松鼠、好想你、良品铺子等。
鱼米之乡以丰富的资源孕育了一批食品生产龙头企业、上市企业。从浏阳的一家蜜饯小作坊到“中国零食自主制造第一股”，盐津铺子用了11年，其豆干等休闲食品和烘焙食品持续热销。以鲜辣为主打的绝味食品，2020年营收52.76亿元，门店总数超过1.2万家，成为食品头部品牌。
还有的成为细分领域的“单科王”。如劲仔小鱼是鱼类零食赛道的引领者，年销售达13亿包；“湖湘贡”几乎囊括几大零食企业鹌鹑卤蛋制品的代工，形成从养殖、生产到销售的全产业链。以豆制品为主打的湖南平江，30多家辣条企业每年的产值达到200多亿元，成为全国两个主要辣条生产集聚地之一。浏阳经开区将食品产业作为园区特色产业之一，盐津铺子、金磨坊、美丹食品等企业形成休闲食品产业集群。
2020年，湖南省规模以上食品企业达2685家，实现营收5274.1亿元，同比增长4.6%，在全国排名第七。“湖南发展食品加工业，形成了一批具有较强竞争力的知名品牌，推动了休闲食品产业的发展。”湖南省食品流通行业协会相关负责人介绍。
争跑万亿元赛道，企业寻求突破
《2021年“十四五”中国休闲食品行业市场前景及投资研究报告》预测，到2025年，我国休闲食品的市场规模将达18769亿元，湖南的休闲食品企业如何成为荣耀的王者？
释放食品加工企业的研发优势，通过智能化改造提高食品深加工率，在市场需求向高端化、精品化、健康化的过程中，则是湖南休闲食品制造企业发力的方向。湖南省食品流通行业协会相关负责人表示，湖南省的农副食品加工以原料初加工为主，深加工率只有30%左右，远低于发达国家70%以上的水平。食品加工企业要通过研发和创新，增加产品附加值和竞争力，主导单一品种的市场。
例如，为了推进辣条产品的健康化，平江的辣条企业着力从制作工艺上进行改进，在主原料的选择上以面粉替代豆类制品，让产品更兼顾美味与健康营养，整体上提升了湖南辣条制品的质量水平和市场影响力。
盐津铺子更是双轮趋动。在生产环节，盐津铺子在做全零食品类的同时，瞄准短保烘焙产品这一细分市场，建立起智能生产基地，从投料、成型、醒发、烘烤到包装全部实现自动化，一条线一天可生产20吨成品，牢牢占据这一领域的大份额。在渠道环节则重点发力商超店中岛模式，提升品牌影响力。截至2021年一季度末，盐津铺子“咸味零食”和“憨豆先生”甜味零食店中岛布局近18000个零售终端，投放门店销售同比增长50%以上，实现了生产与销售的协同发展。
